Die önogastronomische Tradition des FVG besteht aus tausend Aromen, variiert wie die Landschaft dieses Gebiets und entsteht aus der Verbindung von drei großen kulinarischen Traditionen: der aus Mitteleuropa, der venetischen und der slowenischen, zu der sich eine solide und wohlschmeckende Volksküche mit einfachen und ursprünglichen Gerichten gesellt, die von den Menschen des Landes und der Berge zubereitet wird.
Viele Gerichte der typischen Triestiner und Görzer Küche wurden der Habsburger Tradition entnommen: die ersten, die zweiten Gänge, die Beilagen und Desserts stechen aus der gastronomischen Tradition, die von einem mitteleuropäischen Stil geprägt ist, hervor. Ebenso besonders sind die triestiner Speisen auf Fischbasis, die man natürlich auch in allen anderen Küstengebieten von Lignano bis nach Grado findet.
Fleisch, Milchprodukte, Wurstwaren und Hülsenfrüchte sind die Basis der wohlschmeckenden Küche des Friaul, gänzlich auf der Einfachheit der Rezepte und auf der Unverfälschtheit der Produkte basierend und die Restaurants der Provinz von Udine e Pordenone wußten diese gut aufzuwerten.
Eine gesonderte Erwähnung in der regionalen Gastronomie verdient sich die Küche des Karn, wohlschmeckend und streng saisonal, die die einfachen und ursprünglichen Zutaten der Berge mit Phantasie und in besonderer Art die Kräuter und die Almprodukte verwendet.
Man kann nicht von den gastronomischen Produkten des FVG sprechen, ohne auf den Prosciutto di San Daniele hinzuweisen, der weltweit bekannt ist und exportiert wird, auf den Montasio-Käse, dessen Authentizität durch die Qualitäts- und Herkunftsbezeichnung garantiert wird und auf den Frico-Käse.
„Ein Weingarten, der Friaul genannt wird“. Dies ist eine besonders treffende Definition, um zusammenfassend die extreme Vielfalt und die großartige Qualität der Weinproduktion der Region abzulichten. Es gibt gut acht Gebiete mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, aus denen exzellente Weine stammen, wie der wertvolle und seltene Picolit und der Ramandolo.
Robuste Rotweine und aromatische Weißweine verbinden sich mit den schmackhaften und raffinierten Gerichten der lokalen und internationalen Gastronomie.